Mijn handen, mijn belangrijkste wapen in de keuken. Ze staan na 30 jaar koken vol met littekens van messen en brandwonden. Ieder litteken heeft zijn eigen verhaal, van de brandweer op het vliegveld die met loeiende sirene aankwam over de landingsbaan omdat mijn hand in de frituurolie terecht gekomen was, tot het niet opletten bij de snijmachine en een stukje van de duim eraf ging. 

Het is een apart wereldje, in het Engels spreken ze over Back of the House. Ik ben er als 16 jarige ingerold omdat ik niet wist wat ik wilde doen. Ik wilde camerawerk doen maar daar was het geld niet voor en ik moest op kamers gaan en dat zag ik ook niet zitten. Mijn eerste werkplaats was in een restaurant in het dorp, Auberge du Cheval, en ik kan me nog de geuren van de fonds voor de geest halen. De afwas was mijn veilige plaats. Het was mijn eerste aanraking met de Franse keuken en wat ben ik achteraf blij ermee geweest dat ik die laatste jaren heb kunnen meepakken van die keuken. 

Werken in een keuken is een verhit bestaan zowel qua temperatuur als temperament van de koks. Er wordt gegooid, gescholden, gevloekt en gezongen. Het is in mijn bloed gaan zitten en wat als een verlegen meisje 30 jaren geleden de eerste stappen deed in een keuken staat er nu een chef met een behoorlijke bagage aan ervaring en een databank aan recepten. 

De restaurantkeuken heb ik ingeruild voor de thuiskeuken. Ik ontwikkel mijn eigen recepten en ik heb een grote voorliefde om niet alledaagse gerechten te maken. Verder ben ik bezig met het schrijven van een autobiografie over mijn koksbestaan, ben ik binnenkort beschikbaar als kookcoach zowel via videocall als bij je thuis, begin ik mijn eigen content studio waarbij de nadruk ligt op het leveren van recepten en food photography en werk ik verscheidene online cursussen uit die binnenkort ook via deze site te verkrijgen zijn. Ik heb een uitgesproken smaak en doe graag mijn eigen ding in een keuken. Ik heb in sterren restaurants gewerkt als in brasseries en van beide heb ik het beste gepakt en daar mijn eigen draai aan gegeven. 

Mijn eigen favoriete keuken?? Zonder twijfel de Indonesische keuken. De smaken, de geuren, de kleuren, de produkten. er is zoveel diversiteit in deze keuken te vinden met Chinese, Indiase, Arabische en Nederlandse invloeden. Deze culturele diversiteit heeft geleid tot een unieke fusion van smaken en gerechten in de Indonesische keuken.